La Cervecería James y el municipio de Xilitla hacen un esfuerzo para impulsar la cocina de la huasteca con el festival gastronómico Xilitla de mil sabores. Se trata de una iniciativa que celebrará su primera edición que fortalece la cultura e imagen de la comunidad como un destino con una profunda identidad y tradición.
La muestra gastronómica reunirá a cocineras tradicionales de las comunidades xilitlenses, quienes elaborarán sus platillos mediante cocinas vivas, es decir utilizando hornillas, fogones y técnicas que vienen desde hace generaciones. Esto permitirá que los asistentes no solo disfruten del sabor de la cocina local, sino que conozcan más sobre la cultura de estas comunidades cuya magia y naturaleza encantan a visitantes de todo el mundo.
TAMBIÉN LEE. Concierto de Karol G en CDMX: Cuándo, dónde y precio de boletos 
¿Cuándo es y qué habrá en el festival gastronómico ‘Xilitla de mil sabores’?
La cocina tradicional mexicana cuenta con un reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco desde 2010. Este galardón es gracias a la diversidad de sus técnicas, saberes, sabores y combinaciones que en la actualidad se reinventa con nuevas visiones y aprendizajes cosmopolitas. Sin embargo, su esencia se mantiene firme gracias a la solidez de sus raíces.
Muestra de ello es el festival gastronómico Xilitla de Mil Sabores, que se llevará a cabo los días 1, 2 y 3 de mayo de 2026 en las instalaciones de Cervecería James, en Xilitla. Algunos de los platillos que encontrarás son el zacahuil y guisos ancestrales con ingredientes locales e incluso flores comestibles de la región. Una de las máximas representantes del festival será la cocinera tradicional Consuelo Morales Rubio, “Doña Chelito”, un ícono de Xilitla.
TAMBIÉN LEE: Sector hotelero obtiene respaldo de 1000 mdp en el marco del Mundial 2026
¿Qué habrá en el festival?
La iniciativa, posible gracias a la colaboración de la Cervecería James y Mario Cesar Ramírez, en coordinación con el Gobierno Municipal de Xilitla y su área de turismo. En este proceso también fue clave el acompañamiento del Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas. Gracias a su relevancia y apuesta por convertirse en clave para el turismo gastronómico, los más de mil 200 visitantes por día que se esperan disfrutarán también de la cocina de Hidalgo, Querétaro, Puebla, Guerrero y San Luis Potosí.
Cada uno de los días cuenta con sus propias actividades, las cuales invitan a disfrutar y conocer la cultura de Xilitla y la gastronomía mexicana. Las actividades por día son:
VIERNES 1 DE MAYO
- 12:00 | Ceremonia de inauguración
- 14:00 – 18:00 | Operación general del festival
- 15:00 | Conferencia: Vino, migración y desarrollo empresarial – Alex Sotelo (Restaurante Papan Huasteco)
- 18:00 | Conferencia y presentación editorial: Patrimonio y tradición – Mtro. Raúl Guerrero Bustamante
- 20:00 | Cata y maridaje con cocina ancestral – Mtro. Emilio Bautista y Eduardo Cisneros
TAMBIÉN LEE. ¿Qué hacer este fin de semana del 24, 25 y 26 de abril 2026 en CDMX?
SÁBADO 2 DE MAYO
- 08:00 – 09:00 | Llegada de cocineras y proveedores
- 11:00 – 18:30 | Cocinas vivas y degustaciones
- 11:00 – 12:30 | Conferencia: Preservación de la gastronomía potosina – Chef Ramón Barajas Rangel
- 13:00 – 14:30 | Conversatorio con cocineras tradicionales
- 16:00 | Clase magistral: Del Valle a la Montaña – Chef y Sommelier Ana Patricia Hernández Reyna
- 20:00 | Cena de gala y maridaje especial al interior del Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas
DOMINGO 3 DE MAYO
- 11:00 | Conferencia: El pan tradicional de México – Arturo Castelán
- 13:00 | Conferencia: Tacos sin fronteras – Alejandro Escalante
- 15:00 | Ceremonia de clausura y premiación
¡Consulta todo nuestro contenido y sigue a Mundo Ejecutivo CDMX en Google News!
