¿Te has preguntado qué tan seguros son tus alimentos para prevenir enfermedades? En el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, (7 de junio), expertos hacen énfasis en la limpieza de lo que llevas a tu boca. Esto luego que adoptar soluciones respaldadas por evidencia científica permiten la protección de tu salud.
El lema de este año es “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”. Se trata de una campaña que impulsan la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El objetivo es visibilizar el impacto de las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados y promover acciones preventivas.
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¿Qué tan seguros son tus alimentos? Medidas para reforzar la prevención de enfermedades
De acuerdo con la OMS, casi una de cada 10 personas en el mundo enferma cada año por consumir alimentos contaminados y alrededor de 420 mil mueren por esta causa. Los niños menores de cinco años representan el grupo más vulnerable, al concentrar el 40 por ciento de las enfermedades transmitidas por alimentos.
Andrés Rivera García, químico en alimentos de Esteripharma, señaló que la inocuidad alimentaria requiere “compromiso y mejores prácticas respaldadas por la ciencia”.
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Explicó que actualmente existen tecnologías como las soluciones electrolizadas de superoxidación con pH neutro. Estas son capaces de inactivar virus, bacterias, hongos y parásitos sin resultar tóxicas para las personas. Dicho método ayuda a disminuir riesgos de contaminación en la industria alimentaria.
Rivera García destacó que estas soluciones representan una alternativa a los desinfectantes tradicionales debido a su amplio espectro antimicrobiano y bajo impacto ambiental. Además, pueden utilizarse para limpiar superficies y equipos que tienen contacto con alimentos, reduciendo riesgos de contaminación cruzada.
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El especialista añadió que esta tecnología también puede ayudar a combatir problemas emergentes como los biofilms y la resistencia antimicrobiana, además de contribuir a preservar la frescura de los alimentos por más tiempo.
En el hogar, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) recomienda aplicar cinco medidas básicas para garantizar alimentos seguros:
- Mantener la limpieza
- Usar agua y materias primas seguras
- Separar alimentos crudos y cocidos
- Conservar los alimentos a temperaturas adecuadas
- Cocinar completamente carnes, pescados y huevos
Rivera García afirmó que el objetivo para 2026 es consolidar la inocuidad alimentaria como una prioridad permanente mediante estrategias preventivas, gestión de riesgos y medidas científicamente comprobadas.
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