El Gobierno de Tlaxcala recibió oficialmente la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala”, reconocimiento otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), que busca preservar, proteger y fortalecer una de las bebidas ancestrales más emblemáticas de México.
Durante la ceremonia oficial, encabezada por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, se develó una placa conmemorativa que marca un hecho histórico para el estado y para las comunidades productoras de pulque en Tlaxcala.
La mandataria destacó que este reconocimiento es resultado de años de trabajo conjunto entre productores, autoridades estatales, instituciones académicas y el IMPI. 
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¿Qué significa la Indicación Geográfica del Pulque de Tlaxcala?
La Indicación Geográfica es una figura de protección legal que reconoce productos con características únicas derivadas de su origen territorial, procesos tradicionales y factores naturales específicos.
En el caso del Pulque de Tlaxcala, el reconocimiento protege la autenticidad de esta bebida ancestral elaborada en 25 municipios del estado, evitando que productores externos utilicen el nombre sin cumplir con las condiciones establecidas.
Lorena Cuéllar aseguró que esta declaratoria representa un acto de justicia social para las familias que han preservado el conocimiento tradicional del pulque por generaciones.
“Lo que hoy celebramos es el reconocimiento a un oficio histórico y al conocimiento heredado entre generaciones”, afirmó la gobernadora.
IMPI destaca autenticidad y calidad del Pulque de Tlaxcala
El director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo, explicó que esta protección permitirá combatir la piratería y garantizar que únicamente los productores autorizados puedan comercializar el producto bajo el nombre de “Pulque de Tlaxcala”.
Asimismo, señaló que esta bebida posee características únicas derivadas de:
- La composición química del suelo.
- La altitud de la región.
- Las condiciones climáticas.
- El proceso artesanal de fermentación.
- El conocimiento ancestral de los productores.
“El pulque producido en Tlaxcala se caracteriza por una consistencia ligeramente más elevada, acidez moderada y un ligero dulzor residual”, destacó.
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Producción de pulque genera derrama económica en Tlaxcala
De acuerdo con datos del IMPI, Tlaxcala cuenta con alrededor de 648 hectáreas de producción agavera y una elaboración superior a 37 mil litros de pulque, actividad que beneficia económicamente a cientos de familias dedicadas al campo y a la producción tradicional.
Además, las autoridades señalaron que esta declaratoria impulsará:
- El turismo gastronómico.
- La Ruta del Pulque.
- El comercio local.
- La generación de empleos.
- El fortalecimiento de productores y tlachiqueros.
La gobernadora aseguró que esta protección ayudará a consolidar la “Ruta del Pulque” como un referente turístico y cultural a nivel nacional.
Pulque de Tlaxcala impulsará turismo y desarrollo económico
El secretario de Turismo estatal, Fabricio Mena Rodríguez, afirmó que el reconocimiento internacional al Pulque de Tlaxcala fortalecerá la proyección turística del estado y abrirá nuevas oportunidades económicas para artesanos, cocineras tradicionales, guías turísticos y productores.
“Más turismo significa bienestar y desarrollo para las comunidades tlaxcaltecas”, señaló.
Por su parte, el secretario de Desarrollo Económico, Javier Marroquín Calderón, destacó que Tlaxcala se convierte en la primera entidad del país en recibir la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica del Pulque.
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Otros productos de Tlaxcala podrían obtener protección del IMPI
El titular del IMPI adelantó que otros productos tradicionales del estado también podrían recibir protección mediante figuras similares de propiedad intelectual.
Entre ellos destacan:
- Los tapetes de Huamantla.
- El sarape de Tlaxcala.
- La madera tallada.
- El pan de fiesta.
Con esta declaratoria, Tlaxcala fortalece su identidad cultural, protege su patrimonio gastronómico y posiciona al Pulque de Tlaxcala como uno de los productos artesanales más importantes de México.
