Jabalí, de Cervecería Primus, nada una vez más contracorriente con su “Cervezota“, volviendo a los rituales simbólicos en medio de tiempos de una modernidad que nos separa. Aquellos tiempos en los que un trago unía a la gente por horas regresan como la respuesta a los tiempos de la inmediatez.
La idea llegó un domingo por la noche, cuando Jaime Andreu Galván, cofundador de Cervecería Primus, tuvo una plática con el kayakista Abraham Levy. Lo que podía ser una plática con un café de por medio, se tradujo en una plática en su jardín con unos tragos. Ahí se percató que no necesitaba una reinvención, sino recuperar los orígenes que nos hacían comunidad.
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Así una cerveza banquetera se tradujo en el kleenex que se necesitaba para la conversación, pero también en la clave que necesitaba la cerveza para redescubrirse.
Jabalí apuesta por una “Cervezota” ante un mercado sin alcohol y con aumento del IEPS
En entrevista con Mundo Ejecutivo CDMX, el fundador de Cervecería Primus señaló que el escenario para los emprendedores puede ser complicado. Ejemplificó con el Impuesto Especial a Productos y Servicios (IEPS), el cual es más agresivo para las pequeñas líneas.
“Es un mal con el que nacimos. Ese impuesto ya existe desde antes que empezáramos a hacer cerveza. Todos los años hemos hecho algo para mencionar que el IEPS se haga más equitativo porque los pequeños seguimos pagando tres veces más impuestos que las grandes cervecerías por litro vendido”, resaltó.
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En medio de la necesidad por una nueva propuesta dentro de Jabalí, Andreu Galván señaló que iniciativas como la “Cervezota” IPA de 940 ml es una contestación a los impuestos y a mantenerse atractivos dentro del mercado.
“Nosotros que llevamos 20 años emprendiendo. Como emprendedores mexicanos uno aprende a nadar contracorriente y esa corriente al menos ya la sabemos sortear. Es algo con lo que a nosotros nos toca vivir. No nos toca quejarnos, sino tratar de producir para que esto siga mejorando”, comentó.
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Un ritual simbólico
Jaime Andreu Galván, cofundador de Cervecería Primus, a la cual pertenecen Jabalí y Tempus, sostuvo que con la “Cervezota” buscan llevar la cerveza al centro de la mesa, pero sin que sea el centro de la conversación. Por ello es que viene acompañada de vasos pequeños para que la plática continúe entre los amigos, familiares o compañeros.
Si bien al principio optaban por hacer la Salvajita Ultra, la cual fue reconocida como la cerveza más ligera del mercado por la Profeco en la Revista de El Consumidor, optaron por una IPA porque se apuesta también por el valor identitario de un producto. En el caso de la IPA, destacan sus cualidades organolépticas, mejor aroma y un sabor más interesante, así como una gradación alcohólica más intensa.
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“Cuando el consumidor ya está dispuesto a pagar por una cerveza artesanal, quiere realmente percibir algo que sabe diferente a lo que hay en el mercado”, sostuvo respecto a su decisión para destacar en el mercado frente a marcas comerciales.
¿Dónde comprarla?
Por el momento la “Cervezota” apuesta por la construcción de un nuevo hábito, por lo que su venta está limitada en espacios de la CDMX y Querétaro. En la capital de la República Mexicana se puede encontrar en:
- Giacomi Pizza
- Hoppy Cat
- Cerv Padel Club
- La Internacional
- BeerPub
- Mercado San Ángel
- PullPotts
- Sucursales Butcher & sons de la CDMX
La “Cervezota” de Jabalí, de Cervecería Primus, se puede encontrar también en ciertos puntos de Querétaro. Estos son:
- Barbacoas Bárbaras – El Marqués, Querétaro
- Tesorito Ricos Tacos – Hacienda del Salitre, Santiago de Querétaro
Tras la aceptación por parte del público general considerarán abrirlo a nuevos canales, pero ante la proximidad del Mundial 2026 también se abre como una posibilidad de convivencia con los seres queridos.
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