La Nochebuena es una de las fechas más esperadas en México, un momento de unión familiar que gira en torno a una mesa llena de tradiciones. Entre tamales, buñuelos y ponche, el pozole se alza como el verdadero protagonista de la cena en muchos hogares. Pero, ¿qué tan saludable es este platillo típico?
Expertos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) aseguran que el pozole, además de ser delicioso, puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación y preparado con ingredientes naturales.
El pozole: Un platillo nutritivo y balanceado
Según María de Lourdes Santos Ramírez, nutricionista de la Unidad de Medicina Familiar No. 26 del IMSS en CDMX Sur, un plato regular de pozole tiene entre 240 y 270 calorías, lo cual representa un consumo moderado dentro de una dieta promedio de 1,500 calorías diarias.
“La clave para disfrutar el pozole de manera idónea es la moderación”, destaca Enrique Lozano, también nutricionista del IMSS.
El pozole no solo es un deleite culinario, sino que también incluye todos los grupos alimenticios:
- Proteínas: Aportadas por la carne, ya sea de pollo o cerdo.
- Cereales: Gracias al maíz nixtamalizado, base del platillo.
- Frutas y vegetales: Lechuga, rábanos y limón enriquecen el platillo con vitaminas y fibra.
Además, el pozole es una fuente natural de vitaminas como A y C, así como minerales esenciales como zinc, cobre y magnesio.
Acompañamientos que marcan la diferencia
Para complementar la cena, los nutricionistas sugieren elegir tostadas hechas a mano con masa de nixtamal, ya que solo suman 30 calorías adicionales. En cuanto a las bebidas, opciones como el agua de tamarindo o jamaica son ideales por su alto contenido de vitamina C y propiedades hidratantes.
“El pozole no solo es una tradición, sino también un platillo versátil que puede formar parte de una alimentación saludable si se consume con mesura”, concluyen los expertos del IMSS.
Esta Nochebuena, el pozole no solo será un deleite para el paladar, sino también una forma de celebrar la riqueza cultural y gastronómica de México, cuidando la salud y fortaleciendo los lazos familiares. ¡Buen provecho!