Por todas partes escucharás comentarios como “¡qué caro está todo!”, sobre todo en el inicio de la cuesta de enero. Por ello te compartimos cuánto subió el costo de la Rosca de Reyes este 2026, uno de los panes más esperados de esta temporada.
Llegamos al final del Maratón Guadalupe-Reyes y las finanzas personales de la gente ya sienten los incrementos en los diferentes productos. No solo por la implementación del IEPS, sino por todos los gastos que realizaron durante diciembre. Esto afecta la percepción económica, y más en aquellos que gastaron su aguinaldo y carecen de un respaldo ante los aumentos.
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¿Cuánto subió el costo de la Rosca de Reyes este 2026?
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informaron que este pan registró un aumento respecto al año anterior. Esto se debe al incremento que también tuvieron los elementos que conforman a este pan tradicional de la época. Entre ellos enlistaron a las harinas, los huevos, la levadura y el ate, entre otros.
Las autoridades indicaron que el costo de la Rosca de Reyes subió este 2026 un 10.8% aproximadamente. Es decir, tuvo un incremento de más de 15 pesos en el producto final. Esto se refleja en los panes que venden las diferentes panaderías del país.
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¿Qué ingredientes lleva?
Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina
- 12 gramos de sal
- 1 sobre de levadura
- 120 gramos de azúcar
- 150 gramos de huevo
- 110 gramos de mantequilla
- 200 ml de leche
Ingredientes para la pasta
- 100 gramos de harina
- 90 gramos de mantequilla
- 90 gramos de azúcar glass
- 20 gramos de yema de huevo
- Até de guayaba, membrillo o los sabores que más te gusten
- 4 cerezas rojas
- 2 higos cristalizados
- 1 naranja confitada
- ½ taza de brillo neutro
- 6 piezas de muñecos de plástico
¿Cuál es el ingrediente que ahora está prohibido?
La Rosca de Reyes de México tiene un ausente este 2026, pero es debido a que se trata de un dulce que se deriva de un cactus que está en peligro de extinción. Se trata del acitrón, un elemento que por mucho tiempo fue clave dentro de la gastronomía mexicana, tanto en repostería como en alimentos.
La biznaga es el nombre del cactus del cual se extraía este producto que se conseguía luego de limpiar la planta. Al quitarle la piel, se cortaba en trozos para cristalizarse. Sin embargo, dada la poca sustentabilidad de este proceso, ya que para cosechar una biznaga son necesarios 60 años, fue que se dejó de usar.
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La Profepa realiza operativos anuales para salvaguardar a las biznagas, sobre todo en la temporada de Día de Reyes, dado que es un elemento clásico de las Roscas de Reyes, pero que está prohibido para este 2026. grupo de plantas habitan en diversos ecosistemas, pero la mayoría se desarrollan en ambientes áridos y semiáridos.
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